Что можно заготовить на зиму из помидор красных

Зимой, когда на полках магазинов нет свежих овощей и фруктов, каждая хозяйка задумывается о том, как обеспечить свою семью витаминами. Ведь важно сохранить здоровье и иметь возможность приготовить вкусные и полезные блюда даже в холодную пору.

Красные помидоры — это одно из самых популярных и полезных овощей, которые можно заготовить на зиму. Они богаты витамином С, каротином и другими полезными веществами. В статье мы расскажем о 10 лучших рецептах заготовок из красных помидоров, чтобы вы и ваша семья могли наслаждаться их вкусом и пользой в течение всего зимнего сезона.

1. Томатный сок. Варенье и компоты — хороший способ сохранить витамин С. Но еще лучше — сделать свежий томатный сок. Он не только богат витаминами и микроэлементами, но и отлично тонизирует и укрепляет иммунную систему. Для его приготовления достаточно прокрутить красные помидоры через мясорубку, соковыжималку или блендер, добавить соль и специи по вкусу.

2. Томатный соус. Он является отличным дополнением к многим блюдам: пасте, пицце, гарнирам. Томатный соус можно приготовить из свежих красных помидоров или использовать для этой цели пасту или томатное пюре. Для приготовления идеального соуса, нужно добиться правильной консистенции, добавить специи и травы по вашему вкусу.

3. Томатный кетчуп. Кетчуп — это неотъемлемая часть многих блюд и закусок. Его можно использовать для маринования мяса, добавления в салаты и сэндвичи. Для приготовления домашнего кетчупа нужны красные помидоры, лук, чеснок, специи и уксус. Варите, перемалывайте и наслаждайтесь обалденным ароматом свежего кетчупа на протяжении всей зимы.

Томатный соус для пасты

Ингредиенты:

  • 2 кг красных помидоров
  • 3-4 луковицы
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 2 моркови
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка сахара
  • соль и перец по вкусу

Инструкции:

  1. Первым шагом очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и морковь.
  2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук, чеснок и морковь до золотистого оттенка.
  3. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
  4. Очистите помидоры от кожуры, удалите семена и нарежьте их мелкими кусочками.
  5. Добавьте помидоры в кастрюлю и варите на среднем огне около 30-40 минут, пока помидоры не превратятся в соус.
  6. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу.
  7. Прокипятите стерильные банки и закройте их горячим соусом.
  8. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15-20 минут.
  9. Готовый соус можно хранить в прохладном и темном месте до одного года.

Томатный соус для пасты — отличное дополнение к макаронам, пицце и другим блюдам. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом лета все зиму!

Кетчуп в домашних условиях

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Красные помидоры2 кг
Лук2 шт
Чеснок3-4 зубчика
Сахар100 г
Уксус 9%50 мл
Сольпо вкусу
Масло растительное2 ст. л.
Петрушка(для украшения)

Инструкции по приготовлению:

  1. Начните с того, чтобы помыть помидоры и нарезать их на кусочки. Лук и чеснок также нарежьте.
  2. В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
  3. Добавьте помидоры и тушите их на медленном огне около 30 минут, пока они не станут мягкими.
  4. Используя блендер или погружной блендер, измельчите помидоры до состояния пюре.
  5. Возвращайте пюре обратно в кастрюлю и добавьте сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте.
  6. Продолжайте варить кетчуп на медленном огне еще около 1 часа, время от времени помешивая.
  7. Когда кетчуп станет густым и насыщенным, снимите его с огня.
  8. Перелейте горячий кетчуп в стерилизованные стеклянные банки и закройте их плотно крышками.
  9. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и закройте крышкой. Стерилизуйте кетчуп в течение 15 минут.
  10. Оставьте банки с кетчупом в закрытой кастрюле до полного остывания.
  11. Украсьте банки кетчупа веточкой петрушки и храните их в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть домашний кетчуп, готовый к использованию в любое время года. Он идеально подойдет для сэндвичей, гарниров и других блюд.

Вяленые помидоры в масле

Процесс приготовления прост и не займет у вас много времени. Сначала помидоры нужно нарезать на половинки, удалить семена и разложить на противне. Затем помидоры посыпать солью, перцем и специями. Сверху следует полить помидоры оливковым маслом и тщательно перемешать.

Теперь противень с помидорами нужно поставить в духовку и выбрать температуру в 150 градусов. Оставить помидоры запекаться в духовке примерно на 6-8 часов, периодически перемешивая их.

После того, как помидоры хорошо пропекутся, их нужно аккуратно вынуть из духовки и остудить. Затем помидоры следует уложить в банки и залить оставшимся маслом. Закрыть банки и поставить их в прохладное место.

Такие вяленые помидоры в масле отлично подойдут в качестве закуски или добавки к основным блюдам. Они сохранят свою свежесть и вкус даже на протяжении зимы. Попробуйте приготовить такие помидоры и вы не пожалеете!

Домашний томатный сок

Для приготовления домашнего томатного сока вам потребуются спелые и сочные помидоры, которые нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры. Затем помидоры следует разрезать на кусочки и прокрутить через мясорубку или использовать блендер для приготовления пюре. Полученную массу следует процедить через мелкое сито или использовать специальный соковыжималку для удаления семян и крупных частиц.

После процеживания сок следует перелить в чистые стеклянные бутылки или банки, предварительно прокипятить и просушить. Затем бутылки или банки следует тщательно закрыть крышками и стерилизовать в кипятке в течение 15-20 минут. После стерилизации сок можно оставить остывать в темном и прохладном месте.

Домашний томатный сок можно использовать для приготовления различных блюд, таких как соусы, супы, рагу и маринады. Он добавит яркий и насыщенный вкус вашим блюдам, а также обогатит их витаминами и минералами.

Также, домашний томатный сок можно просто наслаждаться в чистом виде, добавив лед и лимонный сок для освежающего напитка. Это отличный способ получить дополнительную порцию полезных веществ и утолить жажду в жаркую погоду.

Заготовка домашнего томатного сока на зиму поможет вам сохранить вкус и пользу свежих помидоров, позволит наслаждаться ими даже вне сезона и придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Томатное пюре

Чтобы приготовить томатное пюре на зиму, вам понадобится множество красных помидоров. Лучше всего выбирать спелые экземпляры с сочной мякотью.

Существует несколько вариантов приготовления томатного пюре:

  1. Первый способ — томаты протираются через сито или пропускаются через мясорубку с мелкой решеткой. Полученной массе добавляют соль, сахар и специи по вкусу, а затем эту смесь варят на слабом огне до нужной консистенции.
  2. Второй способ — помидоры обжариваются на сковороде до мягкости, затем перемалываются блендером или пропускаются через мясорубку. Обработанную массу кладут в кастрюлю, добавляют соль, сахар и специи, и варят на небольшом огне до толстопластического состояния.
  3. Третий способ — помидоры режутся на кусочки и варятся на очень слабом огне до полной размякшей. Затем они пропускаются через мясорубку с крупной решеткой или блендер для образования пюре. Полученную массу кладут в кастрюлю, добавляют соль, сахар и специи, и варят до нужной консистенции.

Готовое томатное пюре переливают в горячие стерилизованные банки и закрывают крышками. Хранить его следует в прохладном и темном месте.

Томатное пюре можно использовать для приготовления различных соусов, рагу, супов, пиццы и многих других блюд. Оно позволяет сэкономить время при готовке и добавить яркости вашим любимым рецептам.

Заготовки для шашлыка

1. Томатный соус для шашлыка. Смешайте в блендере красные помидоры, лук, чеснок, зелень, соль и перец. Полученный соус подойдет для маринования мяса и придаст шашлыку неповторимый вкус.

2. Томатный кетчуп. Используя специальный рецепт, вы можете приготовить вкусный томатный кетчуп из красных помидоров. Он станет отличным дополнением к вашему шашлыку.

3. Маринад из красных помидоров. Приготовьте маринад из красных помидоров, лука, уксуса, специй и сахара. Он придаст шашлыку фруктовый аромат и делает мясо нежным и сочным.

4. Томатная заправка. Смешайте красные помидоры, соль, перец, оливковое масло, уксус и зелень. Полученную заправку можно использовать для поливания шашлыка в процессе приготовления.

5. Томатное пюре. Приготовьте пюре из красных помидоров, добавив чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Полученное пюре можно использовать как дополнительный соус или маринад для шашлыка.

6. Томатная паста. Размельчите красные помидоры и процедите их через сито. Полученную массу нагрейте на плите и доведите до густоты пасты. Добавьте соль и специи по вкусу. Томатная паста отлично подойдет для приготовления маринадов и соусов для шашлыка.

7. Томатное фаршемясо. Приготовьте фарш из мяса и красных помидоров, добавив лук, чеснок, специи и зелень. Полученное фаршемясо можно использовать для приготовления блюд из фарша, например, чебуреков или мясных пирожков для шашлыка.

8. Томатные кусочки. Приготовьте кусочки красных помидоров с добавлением соли, перца, специй и зелени. Полученные кусочки можно использовать для приготовления соусов, маринадов или просто добавить в шашлык для придания сочности и вкусности.

9. Томатный сок. Используя специальную консервацию, вы можете приготовить томатный сок из свежих красных помидоров. Он станет отличным напитком, который будет идеально сочетаться с вашим шашлыком.

10. Томатное ассорти. Приготовьте ассорти из разнообразных овощей с добавлением красных помидоров. Полученное ассорти можно использовать как гарнир или дополнение к шашлыку.

Эти простые и вкусные заготовки из красных помидоров помогут вам насладиться вкусом шашлыка даже в холодное время года. Попробуйте приготовить их вместе с вашими любимыми рецептами и наслаждайтесь вкусом сочного и ароматного шашлыка!

Томатное ассорти

Для приготовления томатного ассорти вам понадобятся:

  • Красные помидоры — 2 кг;
  • Сладкий перец — 500 г;
  • Лук — 500 г;
  • Морковь — 500 г;
  • Чеснок — 5-6 зубчиков;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Перец душистый горошком — 5-6 штук;

Ингредиенты указаны примерно, их количество можно варьировать в соответствии с вашими предпочтениями.

Для начала помидоры нужно положить в кипящую воду на несколько минут, затем аккуратно удалить кожицу. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить.

Затем в большую кастрюлю сложить помидоры, перец, лук, морковь и чеснок. Добавить соль, сахар, уксус, масло растительное, лавровый лист и перец душистый горошком.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Варить на среднем огне в течение 1-2 часов, периодически помешивая. Если жидкости будет слишком много, можно варить без крышки, чтобы лишняя влага испарилась.

Когда томатное ассорти готово, можно его разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном и темном месте.

Томатное ассорти отлично подходит для использования в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, в салатах и сэндвичах. Оно добавит яркости и оригинальности любому блюду.

Маринованные помидоры

  1. Классический рецепт маринованных помидоров

    Ингредиенты:

    • Красные помидоры — 2 кг
    • Уксус 9% — 200 мл
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 50 г
    • Перец горошком — 10 г
    • Лавровый лист — 5 шт
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Петрушка — по вкусу

    Помидоры вымыть, перебрать и нарезать на кусочки. В горшок выложить слой помидоров, посыпать солью и сахаром, положить специи и чеснок. Повторять слои до конца помидоров. Залить уксусом и оставить на несколько часов. Затем нагреть до кипения и убрать с огня. Разложить помидоры по банкам, сверху добавить сок от помидоров, закрыть крышками и оставить остывать.

  2. Маринованные помидоры с добавлением овощей

    Ингредиенты:

    • Красные помидоры — 2 кг
    • Перец сладкий — 2 шт
    • Морковь — 2 шт
    • Лук — 2 шт
    • Уксус 9% — 200 мл
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 50 г
    • Перец горошком — 10 г
    • Лавровый лист — 5 шт

    Помидоры вымыть, перебрать и разрезать на небольшие кусочки. Морковь нарезать кружками, лук и перец — полукольцами. В горшок сложить слоями помидоры, морковь, лук и перец. Залить уксусом, посыпать солью, сахаром, перцем горошком и положить лавровый лист. Дать мариноваться несколько часов, затем горшок поставить на медленный огонь и довести до кипения. Готовые помидоры разложить по стерилизованным банкам, долить маринадом, закрыть крышками и оставить остывать.

  3. Острые маринованные помидоры

    Ингредиенты:

    • Красные помидоры — 2 кг
    • Уксус 9% — 200 мл
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 50 г
    • Перец красный молотый — 1 ч.л.
    • Чили перец — 1 шт
    • Горчица — 1 ст.л.

    Помидоры вымыть и перебрать. Залить их кипятком и оставить на 5 минут, затем снять кожицу. Крупные помидоры разрезать на 4 части, маленькие оставить целыми. В кастрюлю залить уксус, добавить сахар, соль, перец красный молотый, чили перец и горчицу. Довести маринад до кипения и выключить огонь. Помидоры выложить в банки, залить горячим маринадом, закрыть крышками и оставить остывать.

Оцените статью